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王永法，安陽市殷都區(qū)蔣村鎮(zhèn)石澗村人，王家捋面的第六代傳承人，全國五好家庭、安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護研究會會長、文峰區(qū)政協(xié)委員、安陽市文旅專家組特聘專家顧問……

王永法經(jīng)營的永超捋面面館，自開業(yè)以來，憑借筋道綿軟的口感引得一眾食客青睞，大家都評價說“吃出了小時候媽媽的味道”。王永法說，作為安陽捋面的非遺傳承人，面食是中國人自古以來喜愛的主食，飽含著中華兒女對家的深情，自己一定要把老祖宗傳下來的手藝傳承好。多年來，他始終嚴格要求自己，做“放心面”，做“良心面”。正是因為兒時母親帶給他那段美好的記憶和對傳統(tǒng)手藝的執(zhí)著堅守，作為捋面?zhèn)鞒腥?，王永法自從業(yè)以來，始終堅持純手工制作，始終用對一碗面的執(zhí)著，讓捋面這種中國傳統(tǒng)美食從小作坊走向更廣闊的天地。

不僅如此，他們還沿著捋面的生產(chǎn)鏈條，繼續(xù)挖掘這道美食的發(fā)展?jié)摿?。一方面，他們從源頭上進行質(zhì)量把控，采取訂單式農(nóng)業(yè)種植加工的方式，訂購生產(chǎn)捋面所需的無公害大蔥、優(yōu)質(zhì)小麥等食材，保障優(yōu)質(zhì)的供貨來源。另一方面，傳統(tǒng)捋面的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)是個技術活，對他們來說并不容易。為了攻克這個難題，他們前后花了近3年時間，最終在高?？蒲腥藛T的幫助下建成了3條試驗性生產(chǎn)線。經(jīng)過反復試錯，傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，手工捋面低溫冷藏得以實現(xiàn)，所需要的水和面粉比例精準配置，醒面、揉面、撈面等環(huán)節(jié)的時間精確到秒，成功保留了手工捋面的筋道口感。

一碗捋面看似簡單，然而從面粉選擇，和面、捋面，配菜搭配都極其考究，健康且營養(yǎng)豐富。經(jīng)過不懈努力，捋面被評為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，躋身省老字號產(chǎn)品行列，從地方小吃成為知名品牌，安陽捋面逐漸成為安陽傳統(tǒng)美食的一張名片。

王永法作為安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護研究會會長，為推進安陽非遺傳承與發(fā)展，組織全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，前去馬氏莊園開展“世界非遺日”宣傳活動，有力的推廣了安陽非遺項目，也大力宣傳了安陽傳統(tǒng)技藝。安陽市深藍高中、安陽八中、安陽市實驗小學等學校還特邀王永法走進學校，給學生們上別開生面的“非遺課”。課堂上，王永法以孩子們喜聞樂見的語言繪聲繪色地講解了“非遺”到底是什么。非遺不僅是一種精神文化，它與民間工藝、美術等實踐活動之間存在著極為緊密的聯(lián)系，體現(xiàn)了普通老百姓的智慧結(jié)晶?！胺沁z”進課堂并不是一種單純的宣講，而是引導學生身臨其境地在復雜操作與實踐之中，感受傳統(tǒng)技藝的精妙之處。

促進鄉(xiāng)村振興，這碗面也在發(fā)揮著獨特的作用。在內(nèi)黃縣石盤屯鄉(xiāng)，王永法幫助農(nóng)民種植有機大蔥。五畝的蔥地里安裝了攝像頭，由文廣體旅局、安陽市委組織部、內(nèi)黃縣委組織部、石盤屯鄉(xiāng)領導出席，與村干部簽訂了《助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展村集體經(jīng)濟協(xié)議》。訂單農(nóng)業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量，也帶動了更多農(nóng)民增收致富。這次活動既增加了村集體收入，又推進了非遺項目走進農(nóng)村。不僅如此，他們還在生產(chǎn)基地傳授捋面制作技藝，讓更多人可以靠手藝吃飯。事實證明，小小一碗面不僅可以傳承歷史味道、展現(xiàn)美食文化，而且也能夠融入現(xiàn)代生活、體現(xiàn)當代價值。給予系統(tǒng)性保護的同時，進行創(chuàng)新性發(fā)展，才能激活非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生命力，讓越來越多的人認識非遺、享受非遺、傳承非遺。

“心善，心安”。心安者，無愧于已，心善者，無愧于世。這些年，王永法一邊用心在安陽非遺——“捋面”上狠下功夫，讓人們品嘗到美味可口的面食，一邊堅持用自己的善良點滴，不遺余力做慈善公益。

走進永超捋面店內(nèi)，一個透明的捐款箱格外醒目，這是他所開的每家面館里的“標配”?！暗昀锩刻於家璩鋈?碗面錢，沒有落下過一天，即使今天不營業(yè)，明天也要補上?！痹谕跤婪磥?，做慈善不在多少，而在于堅持，在于“潤物細無聲”。對于很多永超捋面的員工而言，在面館里做公益已成為一件尋常事，尋常到就像給客人上菜、倒茶一樣。許多員工和客人看到捐款箱后，總是不自覺地將身上的零錢塞進去，盡些綿薄之力。

2020年，因為突發(fā)而來的疫情，王永法在鄭州的捋面館經(jīng)營慘淡，背了200多萬元的銀行貸款，但他做公益的腳步始終沒有停歇。王永法仍然頂著外債壓力，在安陽2021年洪災期間，再次拿出15萬元現(xiàn)金和3萬元的物資捐助75名受災困難學生家庭。王永法還心系教育，一直關心困難學生的受教育問題。從2016年開始，他每年出資3萬元，委托婦聯(lián)捐給困難學生，給予每人每年3000元的對口資助。他疫情三年期間他不僅積極向文峰區(qū)慈善總會捐款5000元，還第一時間為安陽市第五人民醫(yī)院的醫(yī)護人員送去一批面條，堅持為文峰區(qū)5個小區(qū)的醫(yī)護人員免費送飯，還積極協(xié)調(diào)開展“托起明天的太陽——心理健康進校園”活動。支持教育、資助困難學生……近10年，王永法向社會公益事業(yè)及困難群體捐款超100萬元。從2017年至今，他堅持每天在學校門口護學，永超捋面的員工也自愿加入護學隊伍，成為學校門口一道靚麗的風景線。

“行百里者半九十”，承擔社會責任，絕不能半途而廢，必須持續(xù)輸出。王永法表示，也期待更多的個人和企業(yè)以勵精圖治的使命感，時不我待的緊迫感，奮發(fā)有為的責任感，積極承擔社會責任，熱心參與公益事業(yè)，切實為構(gòu)建和諧社會貢獻自己的力量!

文化自信，非遺先行！未來，王永法要繼續(xù)帶領安陽市非遺傳承人把安陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好、保護好、發(fā)展好。繼續(xù)投身公益事業(yè)，把愛進行到底，讓愛傳遞到更多地方。

（中媒文化融媒體中心 馬憲鋼）